Velikonoce
Smyslem lidových zvyků je to stejné, jako na Vánoce, vyčistit domácnost od zlých sil a všech nekalostí a začít nový roční cyklus spolu s hospodářským rokem...podpořit růst a plodnost dmoucím se pečivem a dalšími jarními zázraky jako zelené byliny, vejce a mladé maso.
Ano, křesťanství k tomu dodalo svoje příběhy, rovněž působivé, ale nemám dojem, že by byly lidmi u nás šířeji přijaté. Na Vánoce ještě Ježíška a jesličky vidíme všude, ale ukřižování a zmrtvýchvstání Krista nějak "netáhne". A půst taky ne.
Nesnesitelně kýčovité levné sladkosti a dekorace jdou dost proti každému smyslu svátků. To není nic nového, prostě kšeft potřebuje příběhy, ber kde ber. A přes emoce nám toho vnutí nejvíc...
Snažíme se ubránit. Velikonoce můžou být dobrou příležitostí, jak naopak připravit domácí lahůdky. Tradičního pečiva existuje spousta - každý rok dělám jeden nebo dva druhy, všechno by se sníst ani nedalo.
Moje vyzkoušené tipy najdete zde a tady.
Štólu, ať už vinnou nebo tvarohovou, je lépe péci o něco dříve. Vinná potřebuje rozležet skoro dva týdny a tvarohové prospějí aspoň tři dny. Když byly v rodině menší děti, pekla jsem i hodně kraslic a slepiček z perníkového těsta, ale dělají se i linecké. U zdobení se můžou děti docela vyřádit.
Pečou se i další druhy cukroví, stejného jako na Vánoce, jak kde. Beránek s polevou bývá piškotový, ten však brzy vyschne, dobrý je s ořechy nebo jako biskupský chlebíček, ale může být z každého těsta, vhodného do formy.
Rodina měla u stolu také společně pojíst jedno vařené vejce, aby držela pohromadě a někdo nezbloudil.
Starobylým velikonočním jídlem bylo úšelo, něco jako hustá polévka či omáčka ze smetany a vajec, s opečenou slaninou a klobásou, hlavně na Valašsku. Jinde zase tak nazývali zelňačku z "bečkového" zelí. I to slovo je velmi staré a na první pohled zvláštní, souvisí však s jíchou a jíškou. Podobná úšelu je i šmigrustovka pro koledníky. Už kdysi dávno jsem si napsala recept, ale nikdy jsem ji nevařila. Na každou porci se dává kus pečeného bůčku, klobása, vejce natvrdo. Polévka je ze smetany se žloutky, ochucená křenem a octem.
Tvarohovou štólu jsem letos vylepšila marcipánovou dušičkou. Určitě upeču nádivku ze tří druhů masa, devatera bylin a taky droždí. Pár vajec na ozdobu nabarvím, skončí asi v pomazánce, koledníky nečekám - jen symbolické "pomlazení" od rodinných příslušníků. Zelňačka by se rovněž hodila, ale uvařím spíš hovězí vývar. K pečení se mi podařilo zakoupit jehněčí, tradičně se špenátem a bramborovotvarohovými šiškami poslouží jako větší rodinný oběd. Přidám jarní dort se žloutkovou polevou, na kterou patří zelené pistácie.
Taky se vydáme na nějaký výlet, s tou nádivkou a štólou, nebudu jen v kuchyni. Veselé Velikonoce.
Jaroslava Kadlasová
Zrnka všehochuti
Po delší odmlce přicházím v této rozjitřené době s novou knížkou vyprávění o vaření a cestování. Snad nabídne čtení pro chvíle relaxace.
Jaroslava Kadlasová
Podzimní menu od polévek po moučník
Nevíte, co zase vařit? Nabízím inspiraci ze své každodenní kuchyně. Nic komplikovaného, žádné zvláštní suroviny, přesto i něco méně tradičního. Jdete do toho - vyzkoušíte?
Jaroslava Kadlasová
Podzimní vaření od polévek po moučník
Nevíte, co zase vařit? Nabízím inspiraci ze své každodenní kuchyně. Nic komplikovaného, žádné zvláštní suroviny, přesto i něco méně tradičního. Jdete do toho - vyzkoušíte?
Jaroslava Kadlasová
Vaření do kouta
Proč do kouta? Tam totiž, za plachtou koutnicí, trávila šestinedělí v dobách chaloupek každá čerstvá matka. Příbuzné a sousedky jí tam donášely posilující pokrmy, polévky i rosolku, než se trochu vzpamatovala.
Jaroslava Kadlasová
Crazy Cake
Cože? Bez vajec, bez másla, bez mléka? A dobrá buchta? Jen pár ingrediencí? Tak jednoduché? A navíc s příběhem?
Další články autora |
Stovky amerických obrněnců se v řádu dnů nepozorovaně přemístily do Česka
Několik set vozidel americké armády včetně obrněnců Bradley nebo transportérů M113 se objevilo ve...
Nahá umělkyně za zvuků techna házela před dětmi hlínou. Už to řeší policie
Policie prošetřuje vystoupení, ke kterému došlo na Akademii výtvarných umění (AVU). Umělkyně a...
Auto vyjelo z vozovky a srazilo tři lidi. Žena zemřela, dvě vnučky jsou zraněné
Osobní auto srazilo dnes odpoledne v Čáslavicích na Třebíčsku ženu a dvě děti. Žena srážku...
Podvod století za 2,4 miliardy. Ortinskému hrozí osm let a peněžitý trest 25 milionů
Luxusní auta, zlaté cihly, diamanty a drahé nemovitosti. To vše si kupoval osmadvacetiletý Jakub...
Vyváděla strašné věci. Zahradil označil Jourovou za nejhorší z eurokomisařů
Premium Když Česko vstoupilo 1. května do Evropské unie, byl tam matador ODS Jan Zahradil kooptován...
Mexičtí narkos už nepašují peníze, platí si šmouly. Je to legální a bez rizika
Premium Vsaďte se, že nevíte, jak mexičtí narkos pašují peníze z Ameriky. Jistě, viděli jste v seriálech na...
Nová vlna podvodů. Vyluxovaným účtem to nekončí, přeprodávají se osobní data
Premium Kyberzločinu dlouhodobě přibývá, v Česku se s končící lhůtou pro daňová přiznání podvodníci...
Životní prostředí v Československu patřilo k nejhorším na světě, líčí vědec
Premium V roce 1989 se stal vůbec prvním ministrem životního prostředí. Profesor Bedřich Moldan patří mezi...
Auto za tahačem s tankem zastavilo. Už ale ne kamion, který osobák sešrotoval
Při nehodě tří aut zemřel na dálnici D1 mezi Bohumínem a Polskem jeden člověk, další dva jsou...
- Počet článků 84
- Celková karma 0
- Průměrná čtenost 1143x