Letní kuře s citrusy

Na vaření mě baví, že se dá donekonečna zkoušet něco nového, obměňovat jídla dle sezóny i nálady, vymýšlet vlastní kombinace. Přesto myslím, že větší část strávníků je v chuťových preferencích konzervativní. Ty bych ráda přesvědčila, že sladkokyselá šťáva, byť z ovoce, není nic nezvyklého.

Zachtělo se mi udělat lehké letní jídlo - určitě v něm měl být nějaký pomeranč a citrón.  Prošla jsem nejdřív pár receptů na netu - nic zcela vyhovujícího, šlo o jídla příliš těžká či těžkopádná, snad krom kuřete na grapefruitech, ale ty byly zas použité čerstvé, jen nasypané pod pečeným masem...snad příště. Jinak se ve vygůglené všehochuti spíš nakládalo, sójovkou a solamylem se nešetřilo, kečup a paprika k tomu mi taky neseděly! Z těchto sobě si podobných serverů, které opakují všelijak "vylepšené" recepty, mi skoro naskakují pupínky, ač jinak je sdílení receptů a jejich obměňování fajn věc. Jen si každý musí vybrat svoji krevní skupinu:)

Pustila jsem se tedy do lehkého experimentu, však z toho něco k jídlu bude. Použila jsem na něj kuře. Rozporcovala jsem si ho podle ZP (nyní i zde).

Připravila jsem si pomeranče, citrón, cibuli, česnek, jablko, rozmarýn, pepř a sůl, olej a máslo, použila jsem pak i víno a pomerančovou marmeládu.

Maso jsem osolila, opepřila, zakapala ho šťávou z půlky citrónu a půlky pomeranče a nechala chvíli odležet. Mělo by pak být křehčí.

Dala jsem vařit brambory. Z půlek citrusů jsem postrouhala kůru. Orestovala jsem si na másle s olejem zvlášť cibulku na proužky, česnek a poté i kolečka z druhých půlek citrusů a měsíčky z půlky jablka. Ty jsem dala stranou na ozdobu.

 Maso jsem co možná prudce opekla, přebytečná šťáva se brzy odpařila. Pak jsem přidala orestovanou cibulku s česnekem a půlku jablka pokrájenou na menší kousky, podlila 2 dl vína - měla jsem červené, což nevadilo, i když by mi prvoplánově ladilo bílé. Vše už získalo pěknou barvu, přidala jsem rozmarýn a nechala jsem maso dusit doměkka.

Bylo křehké a nakyslé, doladila jsem chuť šťávy dvěma lžícemi pomerančové marmelády. Mohl by se přidat i med, třinový cukr, karamel, jen tolik, aby se upravila kyselá chuť.

Takové jídlo se nemusí dělat dlouho, má pak docela jiný charakter než masa dušená pomalu.