Přílohy pro změnu 3
Křehký chřest
Začínám sezónním chřestem - naučila jsem se ho před pár lety připravovat nikoli vařený, ale opečený na pánvičce.
Je to jednoduché, rychlé a chuťově překvapující. Stačí kousky oloupaného chřestu prudce opéci na kousku másla s olejem a nechat dojít pod pokličkou, změkne za pár minut. Můžeme ho podávat i jako přílohu k pečenému masu nebo posypaný parmazánem jako předkrm.
Tvarohové knedlíčky
Jejich tajemství je v množství krupice, která se do nich přidá. Nebude-li těsto lepit, knedlíčky půjdou lépe tvořit, ale zůstanou tuhé. Osvědčený poměr na jeden tvaroh (250 g) zní: jeden žloutek, špetka soli, 6-7 lžic krupice. To je množství na dvě menší porce. Namočenýma rukama tvoříme malé knedlíčky, vařit v osolené vodě stačí asi 8 minut. Někdo je má rád ještě obalené v osmažené strouhance. K omáčce či šťávě můžeme knedlíčky podávat i holé. Jsou dobré i s ovocnou omáčkou nasladko.
Bramborové šišky
Šišky krásně kloužou od krku, zvlášť když v něm škrábe - aspoň tak to mám z dětství v paměti, že nám je babička vařila, když jsme měly se sestrou nějakou angínu.
Poměry surovin se v různých receptech liší až několikanásobně, tak se dá říct, že na bramborovém těstě není co zkazit: šišky se mohou udělat až z dvojnásobného množství mouky! Mám rodinný recept, podle kterého se dává na 500 g vařených brambor a jedno vajíčko až 300 g hrubé mouky, a druhý pojizerský recept, který uvádí jen 140 g mouky na totéž množství brambor. Druhé těsto je samozřejmě jemnější, měkčí. Může se přidat i trochu mléka a špetka soli. Šišky se vaří maximálně 7 minut, po vytažení z vody je trochu omastíme.
Opět je možno obalovat je v osmažené strouhance. Jsou výborné k masu se šťávou nebo k omáčce - jejich složení je velmi blízké italským ňokům.
Grilovaný zeleninový salát
Na přílohový salát z tepelně upravené zeleniny se mi osvědčily papriky různých barev, rajčata, lilky, cukety a cibule. Hodí se i řapíkový celer nebo pórek. Jemnější chuti docílíme pečlivějším opracováním jednotlivých druhů: rajčata spaříme a oloupeme, papriky opečeme a slupku odrolíme. Na to je nejlepší je chvíli dát zapařit v mikrotenovém sáčku. Cukety a lilky dáme vypotit - plátky necháme osolené odležet a pak je osušíme papírovou utěrkou.
Stejnoměrné kousky zeleniny včetně měsíčků cibule postupně ugrilujeme, ale "na skus", ne zcela do měkka. Zelenina musí držet pohromadě, neděláme pyré! Vychladlou zeleninu osolíme, opepříme, okyselíme, případně přidáme olej, není-li ho v ní dost z pečení. Do grilovaného salátu se hodí i zelené natě a bylinky.
Když jsem přílohy začala podle svých receptů vybírat, ani jsem netušila, že jich dám dohromady tolik - mám připravené ještě jedno pokračování. A chystám se vyzkoušet i další nové recepty, které jsem mezitím objevila.
Jaroslava Kadlasová
Zrnka všehochuti
Po delší odmlce přicházím v této rozjitřené době s novou knížkou vyprávění o vaření a cestování. Snad nabídne čtení pro chvíle relaxace.
Jaroslava Kadlasová
Podzimní menu od polévek po moučník
Nevíte, co zase vařit? Nabízím inspiraci ze své každodenní kuchyně. Nic komplikovaného, žádné zvláštní suroviny, přesto i něco méně tradičního. Jdete do toho - vyzkoušíte?
Jaroslava Kadlasová
Podzimní vaření od polévek po moučník
Nevíte, co zase vařit? Nabízím inspiraci ze své každodenní kuchyně. Nic komplikovaného, žádné zvláštní suroviny, přesto i něco méně tradičního. Jdete do toho - vyzkoušíte?
Jaroslava Kadlasová
Vaření do kouta
Proč do kouta? Tam totiž, za plachtou koutnicí, trávila šestinedělí v dobách chaloupek každá čerstvá matka. Příbuzné a sousedky jí tam donášely posilující pokrmy, polévky i rosolku, než se trochu vzpamatovala.
Jaroslava Kadlasová
Crazy Cake
Cože? Bez vajec, bez másla, bez mléka? A dobrá buchta? Jen pár ingrediencí? Tak jednoduché? A navíc s příběhem?
Další články autora |
Atentát na Fica. Slovenského premiéra postřelili
Slovenského premiéra Roberta Fica ve středu postřelili. K incidentu došlo v obci Handlová před...
Fico je po operaci při vědomí. Ministr vnitra mluví o občanské válce
Slovenský premiér Robert Fico, který byl terčem atentátu, je po operaci při vědomí. S odkazem na...
Fica čekají nejtěžší hodiny, od smrti ho dělily centimetry, řekl Pellegrini
Zdravotní stav slovenského premiéra Roberta Fica je stabilizovaný, ale nadále vážný, řekl po...
Pozdrav z lůžka. Expert Antoš posílá po srážce s autem palec nahoru
Hokejový expert České televize Milan Antoš, kterého v neděli na cestě z O2 areny srazilo auto, se...
Putinova časovaná bomba. Kadyrov umírá, rozjíždí se krvavý boj o trůny
Premium Ramzan Kadyrov ještě dýchá, v Čečensku se však už začíná hledat jeho nástupce. Naznačují to i...
Gruzínská prezidentka vetovala „ruský“ zákon. Jde do boje s vládou
Gruzínská prezidentka Salome Zurabišviliová podle tiskových agentur vetovala kontroverzní zákon o...
Izraelský válečný kabinet se bortí. Ganc označil Netanjahuovy plány za fanatické
Člen izraelského válečného kabinetu Benny Ganc v sobotu řekl, že jeho strana přestane podporovat...
Gaza jako Vietnam? Demokratům při sjezdu hrozí opakování nepokojů z roku 1968
Studentské protesty proti americké podpoře Izraele rozvířily v USA debaty o tom, jak by mohlo...
Slabý Putin chce mou smrt. Pobočník Navalného po útocích kladivem promluvil
Leonid Volkov, který býval pravou rukou ruského opozičního politika Alexeje Navalného, řekl britské...
Pronájem bytu 3+1 v rodinném domě, Plumlov
Na stráži, Plumlov, okres Prostějov
12 000 Kč/měsíc
- Počet článků 84
- Celková karma 0
- Průměrná čtenost 1143x