Velikonoce
Smyslem lidových zvyků je to stejné, jako na Vánoce, vyčistit domácnost od zlých sil a všech nekalostí a začít nový roční cyklus spolu s hospodářským rokem...podpořit růst a plodnost dmoucím se pečivem a dalšími jarními zázraky jako zelené byliny, vejce a mladé maso.
Ano, křesťanství k tomu dodalo svoje příběhy, rovněž působivé, ale nemám dojem, že by byly lidmi u nás šířeji přijaté. Na Vánoce ještě Ježíška a jesličky vidíme všude, ale ukřižování a zmrtvýchvstání Krista nějak "netáhne". A půst taky ne.
Nesnesitelně kýčovité levné sladkosti a dekorace jdou dost proti každému smyslu svátků. To není nic nového, prostě kšeft potřebuje příběhy, ber kde ber. A přes emoce nám toho vnutí nejvíc...
Snažíme se ubránit. Velikonoce můžou být dobrou příležitostí, jak naopak připravit domácí lahůdky. Tradičního pečiva existuje spousta - každý rok dělám jeden nebo dva druhy, všechno by se sníst ani nedalo.
Moje vyzkoušené tipy najdete zde a tady.
Štólu, ať už vinnou nebo tvarohovou, je lépe péci o něco dříve. Vinná potřebuje rozležet skoro dva týdny a tvarohové prospějí aspoň tři dny. Když byly v rodině menší děti, pekla jsem i hodně kraslic a slepiček z perníkového těsta, ale dělají se i linecké. U zdobení se můžou děti docela vyřádit.
Pečou se i další druhy cukroví, stejného jako na Vánoce, jak kde. Beránek s polevou bývá piškotový, ten však brzy vyschne, dobrý je s ořechy nebo jako biskupský chlebíček, ale může být z každého těsta, vhodného do formy.
Rodina měla u stolu také společně pojíst jedno vařené vejce, aby držela pohromadě a někdo nezbloudil.
Starobylým velikonočním jídlem bylo úšelo, něco jako hustá polévka či omáčka ze smetany a vajec, s opečenou slaninou a klobásou, hlavně na Valašsku. Jinde zase tak nazývali zelňačku z "bečkového" zelí. I to slovo je velmi staré a na první pohled zvláštní, souvisí však s jíchou a jíškou. Podobná úšelu je i šmigrustovka pro koledníky. Už kdysi dávno jsem si napsala recept, ale nikdy jsem ji nevařila. Na každou porci se dává kus pečeného bůčku, klobása, vejce natvrdo. Polévka je ze smetany se žloutky, ochucená křenem a octem.
Tvarohovou štólu jsem letos vylepšila marcipánovou dušičkou. Určitě upeču nádivku ze tří druhů masa, devatera bylin a taky droždí. Pár vajec na ozdobu nabarvím, skončí asi v pomazánce, koledníky nečekám - jen symbolické "pomlazení" od rodinných příslušníků. Zelňačka by se rovněž hodila, ale uvařím spíš hovězí vývar. K pečení se mi podařilo zakoupit jehněčí, tradičně se špenátem a bramborovotvarohovými šiškami poslouží jako větší rodinný oběd. Přidám jarní dort se žloutkovou polevou, na kterou patří zelené pistácie.
Taky se vydáme na nějaký výlet, s tou nádivkou a štólou, nebudu jen v kuchyni. Veselé Velikonoce.
Jaroslava Kadlasová
Zrnka všehochuti
Po delší odmlce přicházím v této rozjitřené době s novou knížkou vyprávění o vaření a cestování. Snad nabídne čtení pro chvíle relaxace.
Jaroslava Kadlasová
Podzimní menu od polévek po moučník
Nevíte, co zase vařit? Nabízím inspiraci ze své každodenní kuchyně. Nic komplikovaného, žádné zvláštní suroviny, přesto i něco méně tradičního. Jdete do toho - vyzkoušíte?
Jaroslava Kadlasová
Podzimní vaření od polévek po moučník
Nevíte, co zase vařit? Nabízím inspiraci ze své každodenní kuchyně. Nic komplikovaného, žádné zvláštní suroviny, přesto i něco méně tradičního. Jdete do toho - vyzkoušíte?
Jaroslava Kadlasová
Vaření do kouta
Proč do kouta? Tam totiž, za plachtou koutnicí, trávila šestinedělí v dobách chaloupek každá čerstvá matka. Příbuzné a sousedky jí tam donášely posilující pokrmy, polévky i rosolku, než se trochu vzpamatovala.
Jaroslava Kadlasová
Crazy Cake
Cože? Bez vajec, bez másla, bez mléka? A dobrá buchta? Jen pár ingrediencí? Tak jednoduché? A navíc s příběhem?
Další články autora |
Nahá umělkyně za zvuků techna házela před dětmi hlínou. Už to řeší policie
Policie prošetřuje vystoupení, ke kterému došlo na Akademii výtvarných umění (AVU). Umělkyně a...
Stovky amerických obrněnců se v řádu dnů nepozorovaně přemístily do Česka
Několik set vozidel americké armády včetně obrněnců Bradley nebo transportérů M113 se objevilo ve...
Přes Česko přešly bouřky s krupobitím. Dálnici D1 pokrylo bahno a větve
Do Česka přišly přívalové deště, na některých místech padaly i kroupy. Hasiči hlásili desítky...
Německo je otřeseno. Přišel brutální útok na politika, pak následoval další
Na lídra kandidátky německé sociální demokracie (SPD) v Sasku do evropských voleb Matthiase Eckeho...
Vyváděla strašné věci. Zahradil označil Jourovou za nejhorší z eurokomisařů
Premium Když Česko vstoupilo 1. května do Evropské unie, byl tam matador ODS Jan Zahradil kooptován...
Kácíš? Pak sázej či plať. Novela zákona zpřísní podmínky kácení stromů
Premium Pokuta až milion pro jednotlivce, až dvacet milionů pro firmu. Tedy desetkrát víc než nyní. Takové...
Padlého rudoarmějce oplakali u Rudolfina. Jenže ho zabili sami Sověti
Seriál Je to snad nejslavnější fotografie z květnového osvobození Prahy a dlouho se věřilo, že Georgij...
Princezna z Kremlu. Touha po diamantech se stala Brežněvově dceři osudnou
Premium Letos uplynulo 95 let od narození Galiny Leonidovny, dcery sovětského generálního tajemníka Leonida...
U Strakonic se srazilo šest aut. Silnici na Písek zavřeli, zasahoval i vrtulník
Na silnici I/4 u Strakonic se stala hromadná nehoda. Podle informací hasičů se srazilo šest aut,...
Objekt bývalého děkanství s pozemky 3869 m2 v Hostouni u Horšovského Týna
Chodské náměstí, Hostouň, okres Domažlice
4 950 000 Kč
- Počet článků 84
- Celková karma 0
- Průměrná čtenost 1143x