Moje zavařovací sezóna
Začalo to letním rybízem od kamarádky. Červený jsem letos vařila à la brusinky bez míchání, černý jsem zase jen promixovala s cukrem v poměru 1:1 na výborný džem bez vaření a zbytek jsem použila na koláče, které jsem uložila do mrazáku.
Dostala jsem i pár mirabelek, z nichž jsem vloni vařila úspěšnou ovocnou hořčiči. Kvůli úspoře času jsem je zatím jen povařila a vybrala pecky a směs dala mrazit.
Pak se objevily švestky, a já zrovna narazila na zajímavý recept na švestkovou čokoládu či "nutelu" či švestkočokoládovou omáčku, názvy jsou různé - recept se již otočil internetem před skoro pěti lety, ale tato vlna mě minula. Zvědavost mi nedala a hned jsem jednu menší várku vyzkoušela. Postup jsem si trochu zjednodušila a vylepšila čokoládou. Hm, chutnala skvěle, tak jsem pojala plán ji navařit i do vánočních dárků.
A pak přišel ten hlavní impulz, pozvání do Dobrého rána právě se zavařováním. Nejprve jsem horečně přemýšlela, co asi tak zajímavého dokážu předvést, jak všechno zorganizuji a nachystám, abych ten úkol zvládla se ctí. Pozorně jsem prošla aspoň několik starších pořadů, abych viděla, jak to všechno probíhá, jaké jsou ve studiu podmínky, co je třeba mít s sebou či na sobě a tak. Dala jsem dohromady nejdřív nějaké nápady a vybrala z nich pět, pak začala sestavovat itinerář, seznam surovin, seznam vybavení, radit se o konkrétních věcech nebylo moc s kým.
Do toho jsem ještě zavařovala větší várku švestkové čokolády, protože se ještě jednou objevily levnější švestky - a dobře jsem udělala, pak s nimi byl už konec. Jenže mi to zase vzalo nějaký čas, celkem ho na přípravu bylo jen osm dnů - ale aspoň jsem si nový recept ještě vyzkoušela.
Pak jsem chystala paštiku, aby byla proleželá a abych měla aspoň něco na ochutnání, čerstvě zavařené pokrmy přeci hned dobré k jídlu nejsou. Ta švestková čokoláda je dobrá hned - ale jak ji podávat? Den předem jsem napekla kefírové lívanečky, to byla dobrá volba. A ostatní se holt ochutnávat nebude, jen vše ukážu. Marinovala jsem lilky, vařila hrušky ve víně. Recepty i průběh vysílání najdete podrobněji zde. Byla to hodně zajímavá, ale taky náročná zkušenost.
Chuť zavařovat jsem měla i dál - jenže zatím nebylo co. Chtěla jsem si naložit ještě nějaké lilky nebo orientální cuketu, ale ve víru dalších povinností jsem se už k žádným plodinám nedostala. Zatím jsem vyzkoušela jen solený karamel, na ten jsou suroviny stále - není to špatná sladká omáčka na moučníky. Dává se dvojnásobek cukru než šlehačky, tedy hrnek cukru s několika lžicemi vody se svaří na karamel. Pak se do něj lije horká smetana a na malém plameni se stále míchá do hladka, nakonec se trochu osolí, asi tak půl lžičkou soli. V tom se recepty dost různí, ale aby byla sůl maličko v chuti znát, chce to asi zkusit. Vzhledem k teplotě ochutnávat moc nelze :) Nyní karamel testuji. Má vydržet několik týdnů. Budu ho vyrábět víc až během prosince.
I na další zamýšlenou dárkovou komoditu je ještě čas, jakékoli sušené ovoce v alkoholu stačí nechat rozležet měsíc.
Třeba nějaké plodiny do mé kuchyně dorazí, abych si ještě nějaké zavařování užila. Houby jsem dala podušné zmrazit, zbytek se snědl.
Máte-li ještě před zimou náladu strčit něco do sklenice, možností je dost. Hlavně však podle mého názoru nemá smysl zavařovat s konzervanty a jinými umělotinami, výhodou je spíš to, že víme, co jsme do sklenice dali.
Jaroslava Kadlasová
Zrnka všehochuti
Po delší odmlce přicházím v této rozjitřené době s novou knížkou vyprávění o vaření a cestování. Snad nabídne čtení pro chvíle relaxace.
Jaroslava Kadlasová
Podzimní menu od polévek po moučník
Nevíte, co zase vařit? Nabízím inspiraci ze své každodenní kuchyně. Nic komplikovaného, žádné zvláštní suroviny, přesto i něco méně tradičního. Jdete do toho - vyzkoušíte?
Jaroslava Kadlasová
Podzimní vaření od polévek po moučník
Nevíte, co zase vařit? Nabízím inspiraci ze své každodenní kuchyně. Nic komplikovaného, žádné zvláštní suroviny, přesto i něco méně tradičního. Jdete do toho - vyzkoušíte?
Jaroslava Kadlasová
Vaření do kouta
Proč do kouta? Tam totiž, za plachtou koutnicí, trávila šestinedělí v dobách chaloupek každá čerstvá matka. Příbuzné a sousedky jí tam donášely posilující pokrmy, polévky i rosolku, než se trochu vzpamatovala.
Jaroslava Kadlasová
Crazy Cake
Cože? Bez vajec, bez másla, bez mléka? A dobrá buchta? Jen pár ingrediencí? Tak jednoduché? A navíc s příběhem?
Další články autora |
Tři roky vězení. Soud Ferimu potvrdil trest za znásilnění, odvolání zamítl
Městský soud v Praze potvrdil tříletý trest bývalému poslanci Dominiku Ferimu. Za znásilnění a...
Moderní lichváři připravují o bydlení dlužníky i jejich příbuzné. Trik je snadný
Premium Potřebujete rychle peníze, pár set tisíc korun a ta nabídka zní lákavě: do 24 hodin máte peníze na...
Ženu soudí za sex se psem i zneužívání syna a vnuka. Byla to terapie, hájí se
U Krajského soudu v Ústí nad Labem začalo projednávání případu dlouhodobého sexuálního zneužívání,...
Takhle se mě dotýkal jen gynekolog. Fanynky PSG si stěžují na obtěžování
Mnoho žen si po úterním fotbalovém utkání mezi PSG a Barcelonou postěžovalo na obtěžování ze strany...
Školu neznaly, myly se v potoce. Živořící děti v Hluboké vysvobodili až strážníci
Otřesný případ odhalili strážníci z Hluboké nad Vltavou na Českobudějovicku. Při jedné z kontrol...
Exposlanec ODS Šťastný, lékař bývalého prezidenta, se pokouší za ANO o návrat
Pražské ANO ve středu rozhodne, zda zkusí vrátit do nejvyšších pater politiky Borise Šťastného,...
Začaly vypovídat poškozené. Vyslechnout si je Cimický k soudu nepřišel
V případu psychiatra Jana Cimického, který čelí obžalobě z několika znásilnění a desítek případů...
Jste pryč, když jiní umírají? Ukrajinci v branném věku přišli o konzulární služby
Ukrajina přestala poskytovat konzulární služby ukrajinským občanům v branném věku, kteří pobývají v...
Bezdůvodně napadl děti na zastávce a v tramvaji. Agresora policie dopadla záhy
Napadení dvou skupin dětí krátce po sobě šetřili v polovině dubna policisté v Praze Řepích. Nejprve...
Slož puzzle a vyhraj jedinečné dárky od značky BEBELO
Každý den po celý tento týden můžete vyhrávat jedinečné dárky od značky BEBELO.
- Počet článků 84
- Celková karma 0
- Průměrná čtenost 1143x